El más emblemático de la región, de agave Karwinskii, microendémico que se encuentra en una franja entre Puebla y Oaxaca.
Ficha Técnica
Maestro: Mauro Rodríguez
Agave: Karwinskii
Maduración del agave: 12-15 años
Fecha de elaboración: Marzo, 2020
Producción: 100 litros
Categoría: Jóven
Graduación: 45% Alc.Vol.
Cocción: Horno cónico de tierra usando piedra de río y madera de mezquite.
Molienda: Tahona de puedra tirada por bueyes.
Fermentación: Tinas de madera.
Destilado: Alambique de cobre
Destilaciones: Dos
Región: San Luis Amatlán, Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca.
Notas de Cata
Aromática: Terroso-herbal, nuez y vainilla
Paladar: Frutal-herbal con tenues notas de cuero
Retrogusto: Herbal – ahumado
Ácidez: Media
Astringencia: Alta
Ahumado: Medio
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