Ficha Técnica
Maestro: Justo Pérez
Agave: Karwinskii
Maduración del agave: 16 años
Fecha de elaboración: Mayo 2024
Producción: 70 litros
Categoría: Jóven
Graduación: 50% Alc.Vol.
Cocción: Horno cónico de tierra.
Molienda: Tahona de piedra tirada por bueyes.
Fermentación: Tinas de madera (sabino).
Destilado: Alambique de cobre con refrescadera
Destilaciones: Dos
Región: Huitzo, Oaxaca.
Notas de Cata
Aromática: Terroso-mineral, tomillo.
Paladar: Tierra húmeda, aceituna, menta, naranja.
Retrogusto: Pino, agave, pimienta.
Ácidez: Media
Astringencia: Media
Ahumado: Alto
