Agave microendémico de las regiones de Puebla y Oaxaca. Característico por sus notas herbales y ahumado medio.
Ficha Técnica
Maestro: Justo Pérez
Agave: Karwinskii
Maduración del agave: 18 años
Fecha de elaboración: Febrero 2020
Producción: 50 litros
Categoría: Jóven
Graduación: 50% Alc.Vol.
Cocción: Horno cónico de tierra usando piedra de río y madera de mezquite.
Molienda: Tahona de piedra tirada por bueyes.
Fermentación: Tinas de madera (sabino).
Destilado: Alambique de cobre con refrescadera
Destilaciones: Dos
Región: Barrio San Pedro, Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca.
Notas de Cata
Aromática: Terroso herbal con caramelo.
Paladar: Hinojo, laurel, maple.
Retrogusto: Tierra húmeda, caramelo y hierbabuena.
Ácidez: Alta
Astringencia: Baja
Ahumado: Alto
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