La Jima
Descripción del proceso de jima del agave
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¿Qué es el mezcal?
La manera más sencilla de describirlo es: un destilado del fermento de agave cocido.Sin embargo es el resultado de un complejo proceso de casi un mes y mucho conocimiento y destreza que se hereda de generación en generación. Etapas en la elaboración del mezcal El proceso inicia desde la recolección de la planta ya sea
Crónicas Mezcaleras
El origen Corría el año 1920, hace ya más de un siglo, cuando al destino se le ocurrió ponerlo en esta vida en un pueblo más allá del olvido. Polito le llamaron desde pequeño, junto con su saxofón ya entrada su vejez, entre la banda de música del pueblo el apodo perduraba.Hacía 1934 probó las
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Graduación Alcohólica del Mezcal
El grado de alcohol va de la mano con la concentración de sabor, la cual depende de la cantidad de azúcares que obtuvo la planta en su proceso de maduración lo cual depende de la fertilidad del terreno en donde se desarrolló. Mientras mas fuerte es el sabor mayor es la gradución y eso lo
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Agaves Oaxaqueños
Me dí a la terea de listar algunos agaves de acuerdo a su nombre científico y su nombre regional en algunas zonas de Oaxaca, Valles Centrales principalmente y he aquí el listado. Noté que agregando más regiones se van revolviendo nombres, por ejemplo en zonas de Miahuatlán de Porfirio Díaz hay un tipo de Angustifolia
Mezcalerias con buen Mezcal en Oaxaca
Muchas son las publicaciones en las que, personas que visitan la ciudad de Oaxaca, buscan los mejores lugares para deleitarse el paladar con un buen mezcal. Aquí podrás encontrar algunas sugerencias de los lugares en donde podrás encontrar Mezcales realmente interesantes en la capital del estado así como un mapa interactivo sugerido al final de
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Carta del Jefe Piel Roja de Seattle
CARTA DEL JEFE PIEL ROJA DE SEATTLE, COMO RESPUESTA A LA PETICIÓN DE COMPRA DE SUS TIERRAS, QUE LE HIZO EL PRESIDENTE DE LOS ESTADOS UNIDOS en 1854 Jefe de los Caras Pálidas: ¿Cómo se puede comprar el cielo o el calor de la tierra? Esa es para nosotros una idea extravagante. Si nadie puede
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